“冬吃根”，怎么吃？

时间： 2024-11-27 02:03     浏览量：511

今晚报讯（记者刘波）人们常说因时而食，讲究“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。到了冬天，应该吃哪些根，又应该怎么吃呢？

公共营养师王鑫介绍，“冬吃根”是指在冬季宜食用一些根茎类食物，这些食物富含碳水化合物、矿物质和膳食纤维，能够为人体提供充足的能量，增强御寒能力，促进消化和健康。而且“冬吃根”也属于择鲜而食，冬季许多根茎类食物上市，比如红薯、紫薯、山药、芋头、萝卜等都属于应季蔬菜。

红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等微量元素，是很好的应季食物。由于红薯淀粉含量高，因此胃肠道疾病和糖尿病患者应注意适量食用。推荐吃蒸红薯或红薯跟大米一起熬粥，都有健脾养胃的功效。

紫薯富含花青素，而花青素具有遇碱变蓝的特点，因此用紫薯煮粥时最好不要加碱，可以滴几滴柠檬汁有助于保持漂亮的紫色。蒸着吃、烤着吃，或做成紫薯馒头都是不错的吃法。

山药有很好的补气效果，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。山药吃法多样，煮粥、清炒、炖汤、做馒头，制成蓝莓山药也是很受欢迎的吃法。

土豆含钾量高，有助于控制血压。土豆还富含多酚类物质和维生素B1、B2等多种B族维生素，适合低温烹饪如蒸、煮、炖等。减肥人士可用土豆代替一部分主食。

“冬吃萝卜夏吃姜”，生萝卜清脆甘甜、水分充足，含丰富的维生素，有清热生津，化痰止咳的作用。萝卜炖熟之后偏于益脾胃，消食下气。萝卜性寒，脾胃虚弱的人最好不要吃生萝卜。